Όποιος έχει δει σετ μαχαιροπήρουνων τσαντών προσωπικού την ώρα αιχμής το μεσημέρι μπορεί να καταλάβει γιατί ο αυτοματισμός είναι χρήσιμος. Το τραπέζι καλύπτεται με ξυλάκια, χαρτοπετσέτες και μεμβράνη. Τέσσερις από αυτούς δούλευαν με πλήρη ταχύτητα, αλλά η παραγωγή εξακολουθούσε να εξαφανίζεται πιο γρήγορα από ό,τι συσσωρευόταν. Το πρόβλημα με τη συσκευασία στο χέρι δεν είναι ο φόρτος εργασίας. Αυτή είναι η έλλειψη συνέπειας. Κάθε σετ θα είναι λίγο διαφορετικό. Η ποιότητα της σφράγισης εξαρτάται από τον εργαζόμενο. Η υγιεινή μπορεί επίσης να εξαρτάται από τη συμμόρφωση των εργαζομένων με τους κανόνες γαντιών κατά τις πιο πολυάσχολες βάρδιές τους.
Μια μηχανή συσκευασίας επιτραπέζιων σκευών λύνει και τα τρία προβλήματα ταυτόχρονα. Μετατρέπει τις επαναλαμβανόμενες χειροκίνητες εργασίες σε μια ελεγχόμενη, συνεπή διαδικασία. Τα οφέλη είναι προφανή. Ορισμένοι έχουν μειώσει το κόστος εργασίας, ενώ άλλοι έχουν βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων και τη διαχείριση της υγιεινής.
Αντικατάσταση ελπίδων υγιεινής με ελέγχους υγιεινής
Υπάρχουν άμεσες κανονιστικές απαιτήσεις για τις συσκευασίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Η χειροποίητη-συσκευασία δημιουργεί πολλά σημεία επαφής μεταξύ του πλυμένου σκεύους και της σφραγισμένης συσκευασίας. Κάθε βήμα θεραπείας μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενη-επιμόλυνση. Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος όταν η γραμμή είναι απασχολημένη.
Ο αυτοματισμός μειώνει αυτόν τον κίνδυνο περιορίζοντας την ανθρώπινη επαφή. Τα μαχαιροπήρουνα τροφοδοτούνται από χοάνη ή περιοδικό. Ήταν στη σωστή θέση από το μηχάνημα. Στη συνέχεια τυλίγονται σε μια συνεχή διαδρομή φιλμ με λίγη ανθρώπινη επαφή. Αντί να δουλεύουν σε κάθε μηχανή, οι εργαζόμενοι φορτώνουν υλικά και παρακολουθούν τις μηχανές. Αυτό μειώνει σημαντικά τις περιοχές όπου είναι πιθανό να εμφανιστεί μόλυνση.
Η συμμόρφωση του υλικού είναι επίσης σημαντική. Οι μεμβράνες και οι συσκευασίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες έκθεσης σε τρόφιμα που ισχύουν στην αγορά. Στην ΕΕ, αυτό περιλαμβάνει τον κανονισμό πλαίσιο για τα πλαστικά και τις τροποποιήσεις του. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό περιλαμβάνει σχετικούς έμμεσους κανόνες για τα πρόσθετα τροφίμων. Οι αυτοματοποιημένες μηχανές μπορούν να δείξουν πιο εύκολα τη συμμόρφωση επειδή καταγράφονται οι διαδρομές φιλμ, οι τύποι φιλμ καθορίζονται και τα αρχεία παραγωγής μπορούν να τηρούνται για κάθε παρτίδα και όχι για κάθε εργαζόμενο.
Για αγορές που χρησιμοποιούν συνθετικά υλικά ή περιορίζουν τα πλαστικά μιας χρήσης-, το ίδιο μηχάνημα μπορεί να τρέξει συνθετικές μεμβράνες. Πρώτα πρέπει να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις θερμικής σφράγισης. Οι κομποστοποιήσιμες μεμβράνες έχουν συνήθως μικρότερο εύρος στεγανοποίησης από το τυπικό πολυπροπυλένιο. Αυτό επηρεάζει τη διαδικασία παραγωγής, αλλά δεν εμποδίζει το μηχάνημα να χρησιμοποιήσει τα φιλμ.
Οικονομικά της στιγμιαίας εργασίας
Το πιο προφανές όφελος είναι η υψηλότερη απόδοση ανά εργαζόμενο. Το τύλιγμα ενός σετ τυλιγμένων μαχαιροπήρουνων με το χέρι απαιτεί πολλά βήματα: ευθυγραμμίστε τα μαχαιροπίρουνα, προσθέστε χαρτοπετσέτες, τυλίξτε τα μαχαιροπίρουνα και σφραγίστε τα. Ένας εκπαιδευμένος εργαζόμενος μπορεί να διατηρήσει μόνο μια ορισμένη ταχύτητα. Τα διαλείμματα, οι βάρδιες και η κούραση μπορούν επίσης να μειώσουν την παραγωγή. Το μηχάνημα διατηρεί σταθερή απόδοση σε όλη τη διάρκεια της αλλαγής ταχυτήτων. Δεν επιβραδύνει την τελευταία ώρα.
Υπάρχουν επίσης τρία κύρια εργατικά οφέλη:
·
- Οι εργαζόμενοι μπορούν να αναλάβουν άλλα καθήκοντα. Οι χειριστές μπορούν να μετακινηθούν από τη συσκευασία στις εργασίες μηχανών, τους ποιοτικούς ελέγχους και τη φόρτωση υλικών. Αυτές οι εργασίες απαιτούν περισσότερη κρίση και είναι ευκολότερο να διαχειριστούν σε καταστάσεις όπου είναι δύσκολο να βρεθούν εργάτες.
- Η εναλλαγή προσωπικού έχει μικρότερο αντίκτυπο. Η χειροκίνητη συσκευασία είναι μια επαναλαμβανόμενη εργασία που μπορεί να είναι δύσκολο να εκπληρωθεί. Ο αυτοματισμός μειώνει την ανάγκη των εργαζομένων να κάνουν την εργασία όλη την ημέρα.
- Πιο σταθερή εργασία με βάρδιες. Οι μηχανές χρησιμοποιούν τις ίδιες ρυθμίσεις στις 7 π.μ. και στις 7 μ.μ. για να κάνουν τον ίδιο τύπο συσκευασίας. Οι χειρώνακτοι δεν μπορούν να παράγουν τα ίδια αποτελέσματα σε κάθε βάρδια.
Όταν η παραγωγή είναι χαμηλή, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι συσκευασιών που είναι λιγότερο αποδοτικοί στην εργασία. Εάν το μηχάνημα απαιτεί συχνές αλλαγές εργαλείων, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την εγκατάσταση και λιγότερος χρόνος για τη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευασία στο χέρι μπορεί να είναι πιο πρακτική.
Συνέπεια, ακεραιότητα σφραγίδας και χαμηλότερες αποδόσεις
Το σετ μαχαιροπήρουνων σε συσκευασία έχει μόνο έναν κύριο σκοπό: πρέπει να τυλιχτεί μέχρι να το ανοίξει ο πελάτης. Η δύναμη της σφράγισης το έκανε αυτό δυνατό. Η αντοχή σφράγισης είναι επίσης μια από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ της συσκευασίας με το χέρι και της μηχανής. Εξαρτάται από την πίεση, το χρόνο σφράγισης και τη θερμοκρασία. Αυτοί οι τρεις παράγοντες καθιστούν δύσκολο να κρατήσετε ένα άτομο ακριβώς το ίδιο.
Τα μηχανήματα ελέγχουν και τα τρία. Η θερμοσφράγιση υιοθετεί την καθορισμένη θερμοκρασία και το χρόνο σφράγισης. Αυτό βοηθά στη δημιουργία της ίδιας αντοχής σφράγισης και καθαρού άκρου σφράγισης σε κάθε συσκευασία. Μειώνει επίσης δύο κοινά προβλήματα: τη συσκευασία που ανοίγει κατά τη μεταφορά και τη συσκευασία που είναι πολύ καλά σφραγισμένη. Εάν η σφράγιση είναι πολύ δυνατή, όταν οι πελάτες ανοίγουν τη συσκευασία, μπορεί να σκίσει το φιλμ, προκαλώντας πτώση του περιεχομένου.
Το μηχάνημα διατηρεί επίσης σταθερή την εμφάνιση της συσκευασίας. Το μήκος του φιλμ, η θέση διπλώματος και η τοποθέτηση της χαρτοπετσέτας παραμένουν ίδια σε κάθε μονάδα. Αυτό είναι σημαντικό για τα επώνυμα επιτραπέζια σκεύη επειδή η συσκευασία μπορεί να έχει λογότυπο ή τυπωμένο στο κέντρο δίπλωμα. Εάν το τυπωμένο φιλμ δεν είναι σωστά ευθυγραμμισμένο, η συσκευασία θα φαίνεται κακής ποιότητας. Οι πελάτες μπορεί να συσχετίσουν αυτήν την κακή όρεξη
Έλεγχος κόστους υλικού και απόδοση φιλμ
Οι ταινίες είναι αναλώσιμα, επομένως η χρήση τους αυξάνεται με την παραγωγή. Μια μικρή ποσότητα απορριμμάτων συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου. Η χειροκίνητη συσκευασία συνήθως χρησιμοποιεί περισσότερη μεμβράνη, επειδή οι εργαζόμενοι τραβούν ένα μακρύτερο κομμάτι για να αποφύγουν να ξανασυσκευάσουν τη ρύθμιση. Μια μηχανή συσκευασίας επιτραπέζιων σκευών χρησιμοποιεί ένα σταθερό μήκος φιλμ για κάθε κύκλο. Ελέγχει επίσης την τάση του φιλμ με το μηχάνημα αντί να βασίζεται στους εργάτες.
Οι μηχανές μπορούν επίσης να μειώσουν τη χρήση φιλμ μέσω ευέλικτων μεγεθών φιλμ. Μπορεί συχνά να χρησιμοποιεί λεπτότερο φιλμ από τη χειροκίνητη συσκευασία, επειδή το μηχάνημα μπορεί να ελέγχει την ποσότητα του φιλμ που τροφοδοτείται και στραγγίζεται. Αυτό βοηθά στην αποφυγή τεντώματος και δακρύρροιας. Για μαζική παραγωγή, το κόστος ανά συσκευασία μπορεί να μειωθεί με τη χρήση συμβατών μεμβρανών, διατηρώντας παράλληλα την ίδια απόδοση στεγανοποίησης.
Το ίδιο ισχύει και για τα απόβλητα. Η χειροκίνητη συσκευασία μπορεί να δημιουργήσει επιπλέον φιλμ, λανθασμένη συσκευασία και φιλμ από αποτυχημένες προσπάθειες. Η συσκευασία του μηχανήματος είναι πιο συνεπής. Αυτό διευκολύνει τον προγραμματισμό της χρήσης φιλμ και την παραγγελία της σωστής ποσότητας υλικού.
Ιχνηλασιμότητα, έλεγχος και τεκμηρίωση ποιότητας
Τα συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων πρέπει να τεκμηριώνονται. Αυτό περιλαμβάνει αναγνώριση παρτίδας, ιχνηλασιμότητα υλικού, υγιεινή και έλεγχο διαδικασίας. Η χειροκίνητη συσκευασία είναι δύσκολο να τεκμηριωθεί με χρήσιμο τρόπο, επειδή η διαδικασία μπορεί να αλλάξει τους εργαζομένους και την εργασία σε βάρδιες. Τα αρχεία μπορεί να δείχνουν τι έπρεπε να συμβεί, αλλά μπορεί να μην δείχνουν τι πραγματικά συνέβη.
Το μηχάνημα παράγει δεδομένα διεργασίας καθώς εκτελείται. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει μετρήσεις κύκλων, ρυθμίσεις σφράγισης, χρόνους εκτέλεσης και λεπτομέρειες παρτίδας. Αυτά τα δεδομένα βοηθούν στην παρακολούθηση της διαδικασίας από το φιλμ έως το τελικό πακέτο. Οι ελεγκτές και οι πελάτες μπορούν να ζητήσουν αυτές τις πληροφορίες σε περίπτωση καταγγελίας ή ανάκλησης προϊόντος. Τέτοια έγγραφα αποτελούν συχνά προϋπόθεση αγοράς για επιχειρήσεις που παρέχουν προγράμματα εστίασης, αεροπορίας, νοσοκομείων και σχολείων.
Κλιμάκωση χωρίς ανακατασκευή
Όταν η ζήτηση αυξάνεται, η επιχειρηματική αξία των μηχανών συσκευασίας είναι ξεκάθαρη. Η αύξηση της χειρωνακτικής εργασίας σημαίνει πρόσληψη, εκπαίδευση και διαχείριση περισσότερων ανθρώπων. Όσο μεγαλώνει η ομάδα, αυξάνεται και η ποιότητα. Η αύξηση της χωρητικότητας του μηχανήματος σημαίνει προσθήκη περισσότερου χρόνου λειτουργίας. Σε πολλές περιπτώσεις, ένα δεύτερο μηχάνημα μπορεί να χρησιμοποιήσει τα ίδια εργαλεία και ρυθμίσεις.
Η ίδια ιδέα λειτουργεί όταν η ζήτηση είναι χαμηλή. Τα μηχανήματα μπορούν να απενεργοποιηθούν ή να λειτουργήσουν για μικρότερα χρονικά διαστήματα. Ο αριθμός των εργαζομένων σε μια γραμμή χειροκίνητης παραγωγής είναι σταθερός, αλλά το κόστος εργασίας παραμένει υψηλό. Μπορεί επίσης να απαιτήσει απολύσεις. Αυτή η ευελιξία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για επιχειρήσεις με εποχιακές απαιτήσεις, όπως η τροφοδοσία κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής και των διακοπών.
Όπου δεν ισχύουν τα προνόμια
Μια ειλικρινής αξιολόγηση είναι σημαντική. Σε κάθε περίπτωση, ο αυτοματισμός δεν είναι τόσο αποτελεσματικός όσο η χειροκίνητη συσκευασία.
- Μικρό σε μέγεθος. Κάτω από μια ορισμένη ημερήσια παραγωγή, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την εγκατάσταση και την αντικατάσταση μηχανών παρά για εξοικονόμηση εργασίας.
- Οι τύποι συσκευασίας ποικίλλουν ευρέως. Εάν η διαμόρφωση της συσκευασίας αλλάζει κάθε μερικές εκατοντάδες μονάδες, οι εργαζόμενοι μπορεί να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο στην αντικατάσταση του μηχανήματος παρά στη λειτουργία του.
- Ο κύκλος ζωής του προϊόντος είναι σύντομος. Εάν η μορφή συσκευασίας αλλάξει πριν το μηχάνημα εξοφληθεί, η επένδυση ενδέχεται να μην επιστραφεί.
- Ασταθή υλικά. Οι μεμβράνες που δεν σφραγίζουν καλά ή τα μαχαιροπίρουνα διαφορετικών μεγεθών μπορεί να προκαλέσουν μεγαλύτερη συμφόρηση. Αυτά τα προβλήματα μπορούν να εξαλείψουν το πλεονέκτημα εξόδου του μηχανήματος έως ότου το υλικό και το προϊόν είναι πιο συνεπή.
Η βασική απαίτηση είναι η συνέπεια των εισροών. Τα μεγέθη των σκευών πρέπει να παραμένουν ίδια. Οι προδιαγραφές της ταινίας θα πρέπει να παραμείνουν αμετάβλητες. Ο αριθμός των τύπων συσκευασίας θα πρέπει επίσης να είναι περιορισμένος. Ο αυτοματισμός λειτουργεί καλά με τυπικές διαδικασίες. Λειτουργεί άσχημα σε μεταβαλλόμενες συνθήκες. Έτσι, η σωστή σειρά είναι απλή: τυποποίηση, μετά αυτοματοποίηση.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόση εργασία χρειάζεται για να αντικαταστήσετε μια μηχανή συσκευασίας επιτραπέζιων σκευών;
Οι μηχανές μπορούν να αντικαταστήσουν πολλές θέσεις χειροκίνητης συσκευασίας με ρυθμό εμπορικής παραγωγής. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τον τύπο της συσκευασίας και τη ρύθμιση του μηχανήματος. Σε πολλές περιπτώσεις, οι εργαζόμενοι μεταφέρονται σε εργασίες μηχανών, ποιοτικούς ελέγχους και χειρισμό υλικών αντί να απομακρυνθούν από το εργατικό δυναμικό.
Μπορούν οι μηχανές να συσκευάζουν σύνθετα μαχαιροπίρουνα ή χάρτινα μαχαιροπίρουνα;
Ναί. Η διαδικασία σφράγισης πρέπει να ταιριάζει με το υλικό. Το σύνθετο φιλμ και τα περιτυλίγματα χαρτιού έχουν συνήθως μικρότερο εύρος σφράγισης από το τυπικό πλαστικό φιλμ. Η θερμοκρασία, η πίεση και ο χρόνος σφράγισης κάθε υλικού πρέπει να ελέγχονται πριν από την παραγωγή.
Η αυτοματοποιημένη συσκευασία βελτιώνει τη συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων;
Αυτό διευκολύνει την επίδειξη υπακοής. Η διαδρομή του φιλμ παραμένει η ίδια, καταγράφει τις προδιαγραφές υλικού και τις ρυθμίσεις της διαδικασίας εγγραφής για κάθε παρτίδα. Αυτό το μηχάνημα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Αυτό βοηθά στο να γίνουν πιο αξιόπιστες οι εγγραφές που απαιτούνται από το σύστημα.
Πόσο διαρκεί η τυπική περίοδος απόσβεσης για τα περιτυλίγματα μαχαιροπήρουνων;
Η απόσβεση εξαρτάται από το κόστος εργασίας, την παραγωγή και τον αριθμό των θέσεων εργασίας που αντικαθιστούν τα μηχανήματα. Τα εργοστάσια με σταθερές βάρδιες μπορούν να ανακτήσουν την επένδυσή τους πιο γρήγορα. Οι λειτουργίες χαμηλής-χωρητικότητας με πολλούς τύπους πακέτων ενδέχεται να μην ανακτήσουν την επένδυσή τους, εκτός εάν πρώτα κάνουν πιο συνεπείς τις μορφές των πακέτων τους.
Πηγή πληροφοριών
- ISO 22000, Συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων -- Απαιτήσεις για κάθε οργανισμό στην τροφική αλυσίδα
- ISO 9001, Συστήματα διαχείρισης ποιότητας --απαιτήσεις
- Κανονισμός ΕΕ (ΕΚ) 1935 / 2004 για υλικά και αντικείμενα που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα
- Κανονισμός ΕΕ (ΕΕ) αριθ.. 10/2011 για πλαστικά υλικά και αντικείμενα που προορίζονται για επαφή με τρόφιμα
- US FDA 21 CFR Part 177, Έμμεσα πρόσθετα τροφίμων: Πολυμερή
- US FDA 21 CFR Part 178, Έμμεσα πρόσθετα τροφίμων: πρόσθετα, βοηθήματα παραγωγής και απολυμαντικά
- EN 13432, Απαιτήσεις για δοχεία ανακυκλώσιμα μέσω κομποστοποίησης και βιοαποδόμησης
- Οδηγία 2019/904 της ΕΕ για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων ορισμένων πλαστικών
- ISO 13849-1, Μηχανική ασφάλεια -- Σχετικά με την ασφάλεια μέρη συστημάτων ελέγχου
- IEC 60204-1, Μηχανική ασφάλεια-Μηχανικός Ηλεκτρικός Εξοπλισμός
